표고버섯 볶음 재료Ingredients 필수재료 표고버섯 5개 파프리카 1개 양파 1/4개 물 1/4C 양념 포도씨 1T 고추기름 1T 다진마늘 1T 굴소스 1T 양조간장 1T 미림 1T 참기름 1T 통깨 후추 퀸레시피Queen recipes STEP 1 버섯, 파프리카, 양파를 채를 썰어 둔다. STEP 2 팬에 포도씨, 고추기름, 마늘을 넣고 볶아 향이나면, 채 썰어둔 야채를 넣고 볶는다. STEP 3 물을 넣고 나머지 양념을 넣고 볶아준다.

땅콩에는 지방 외에도 상당량의 단백질과 비타민 E, 나이아신, 마그네슘 등을 가진다. 특히 레시틴과 아미노산이 풍주해서 뇌세포형성에 도움되므로 두뇌에도 좋다. 이밖에도 엽산이 풍부해서 산모들에게 좋다. 재료Ingredients 필수재료 땅콩 450g 소스 1 멸치 다시국물 1/2C 간장 3/4C 소스 2 물엿 2T 포도씨유 1/2T 통깨 퀸레시피Queen recipes STEP 1 생땅콩을 물에 2시간동안 담궈준다. STEP 2 생땅콩을 헹구고 난 후에 소스 1과 함께 8번불에서 김이 나면, 3번불에 30분 졸인다. STEP 3 소스 2를 넣고 윤기나게 졸이면서 버무려 낸다. 접시에 담아 통깨를 뿌리면 끝.

서리태는 비타민 함량은 그다지 높지 않지만 단백질과 식물성 지방질이 매우 풍부하고, 신체의 각종 대사에 반드시 필요한 비타민 B군, 특히 B1· B2와 니코틴산(상품명은 나이아신) 성분이 풍부하다. 또 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 이소플라본이라는 콩단백질도 많이 함유되어 있다. 재료Ingredients 필수재료 검정콩(서리태) 300g 물 2컵 양념 간장 3/4컵 포도씨유 2T 흑설탕 50g 물엿 50g 통깨 1T 퀸레시피Queen recipes STEP 1 서리태는 깨끗이 씻어서 건진 다음 웍에 넣고 생수 2컵을 부어 3시간 이상 불려 놓는다. STEP 2 3시간 후 중불에서 김이나면 약불에서 20분 후 양념을 넣고 30분 은근히 졸인 다음 중불로 → 물엿을 넣고 윤기나게 졸여 낸다. ..

한국에서 가장 흔한 가늘고 긴 형태의 것 외에도 피망이나 방울토마토처럼 생긴 것 등 다양한 형태가 있으며, 엄청나게 매운 것도 있고 은은한 단맛이 나는 것도 있는 등 맛도 다양하다. 대표적으로 우리 일상에서 자주 접할 수 있는 오이고추는 겉보기는 전형적인 고추처럼 생겼지만 매운 맛이 거의 없어 식감이 피망에 가까우며 피망 대용으로 써먹을 수도 있다. 재료Ingredients 필수재료 청고추 2.5kg 양념 된장 350g 백미소된장 700g 마늘즙 3/4C 생강즙 1/4C 매실청 1C 설탕 50g 물엿 200g 기타 통깨 1T 참기름 1T 퀸레시피Queen recipes STEP 1 고추는 깨끗이 씻어서 물기를 하나하나 닦아 꼭지 끝부분을 1cm정도 남기고 자른다. STEP 2 양념을 순서대로 섞어서 농도..

고대 중국의 서경(書經)이라는 역사책의 하서우공(夏書禹貢) 편에는 만청을 저로 담가먹는다 라는 표현이 있는데, 무를 소금절임으로 만들어 먹었다는 기록으로 추측하고있다. 6천년전 이집트에서 먹었다는 기록도 있다. 우리나라에서도 삼국시대부터 먹었던 것으로 추정되며 김치 재료의 쌍벽을 이루는 배추보다도 그 재배의 역사가 깊은 채소이다. 재료Ingredients 필수재료 무 2kg 소금 60g 설탕 2t 산초 1T 소스 1 참기름 1T 마늘 10개 생강 40g 마른 홍고추 5개 소스 2 간장 450cc 설탕 180g 청양고추 10개 홍고추 2개 샐러리 1개 정종 300cc 2배식초 1/2컵 퀸레시피Queen recipes STEP 1 마늘, 생강 : 슬라이스 한다. 마른홍고추는 0.5cm로 썬다. (씨 빼지 않..

노르웨이산 고등어의 대서양고등어(Scomber scombrus)로 한국이나 일본에서 잡히는 태평양고등어(Scomber japonicus)와는 다른 종이다. 보통 등의 물결 무늬가 더 진하고 크기가 크다는 것을 구분점으로 삼는데 뱃살의 기름기가 참고등어보다 훨씬 많기 때문에 구이로는 호불호가 갈리지만 조림으로는 더 좋다고 보는 경우도 많다. 게다가 조림 자체가 살집이 두툼해야 맛있기도 하고. 2018-19년을 전후해서는 맛있다는 소문이 퍼지면서 인기가 높아지고 있다. 재료Ingredients 필수재료 손질고등어 한쪽 대파 1개 홍고추 반개 청고추 1개 애호박 80g 흰대파 1개 참기름 1T 통깨 1T 양념 고추가루 1~2T 국간장 1t 마늘 3개 생강 1개 쌀뜬물 1C 퀸레시피Queen recipes ST..

칼슘의 왕이라고도 불리는 먹거리. 칼슘의 왕이라 불리는 이유는 멸치를 먹는 방법과 관련이 깊다. 생선뼈는 비타민D가 있어야 소화흡수가 잘 되는 인산칼슘으로 되어 있는데, 크기가 한입보다도 작아 통째로 먹는 조리법이 많은 멸치는 비타민D가 풍부한 생선 내장들과 같이 먹기가 좋기 때문. 다시 말해 내장을 빼버리면 그만큼 칼슘 흡수율이 낮아진다. 그럼 잔멸치를 먹으면 되기 때문에 칼슘 흡수율을 높일 수 있는 다른 식품들과 같이 먹어주는 것이 바람직하다. 재료Ingredients 필수재료 잔멸치 2C 청고추 3개 홍고추 3개 마늘 3개 식용유 3T 양념 설탕 2T 물 1T 고추기름 2T 통깨 1T 물엿 1T 간장 1t 퀸레시피Queen recipes STEP 1 양불에서 멸치의 수분과 잡내를 날려준다, 청, 홍..

한국식 잡채는 중국식 잡채에서 기원하였으나, 한국에서는 '잡채'라는 이름과는 달리 당면이 주가 되는 음식이다. 외국에서는 한국 잡채를 국수의 일종으로 분류할 정도. 쉽게 쉬어버리는 음식이므로 한번 만든 후에는 되도록이면 빨리 먹는 것이 좋다. 냉장보관을 하면 좀 더 오래동안 먹을 수 있긴 하지만 당면이 딱딱해지고 맛이 급격히 나빠진다. 이 때는 후라이팬에 기름을 살짝 둘러서 데워먹으면 좀 낫다. 재료Ingredients 필수재료 잡채용 소고기 100g 떡 500g 양파 200g 당근 50g 느타리버섯 100g 홍고추 1개 대파다짐 3T 소스 간장 1T 설탕 1T 참기름 1T 후추 1t 소금 1t 퀸레시피Queen recipes STEP 1 쇠고기는 채 썰어 밑간 한다(밑간 : 간장 2t, 설탕 3분1t,..

우엉에는 당질이 15% 정도 들어있는데, 대부분의 당분은 이눌린, 펜토산 등이 차지하며, 다른 근채류에 비해 비타민 B1도 많은 편이다. 이 가운데 이눌린은 수분을 흡수하고 신장 기능을 높여 주는 이뇨 작용을 하는 성분으로, 냉증이 있어 소변을 자주 보거나 부종을 수반하는 경우, 오줌이 잘 배출되지 않아 요도에 세균이 번식하여 방광염이나 요도염, 심한 경우 신장염으로 진행될 위험이 있는 경우에도 우엉을 섭취하면 좋다. 재료Ingredients 필수재료 우엉채 300g 꽈리고추 7개 양파 1개 소스 들기름 2T 식용유 2T 맛간장 2T 꿀 1+1/2T 간장 2T 맛간장 2T,1T 굴소스 2t 설탕 1+1/2T 검은깨 1T 참기름 1/2T 퀸레시피Queen recipes STEP 1 우엉, 꽈리고추, 양파는..

기본설명연근에는 탄닌, 철분, 아미노산, 비타민C 등의 영양소가 풍부하다. 탄닌의 수렴성 성질때문에 상처 틀어막고 빨리 낫게 하는 효과도 가지고 있다.그리고 카테킨 등의 성분이 혈액순환을 개선하고 혈액의 점도를 개선하여 신진대사를 활발하게 하기 때문에 수족냉증, 저체온의 개선에도 뛰어난 효과를 준다. 그래서 한의학에서는 연근을 따뜻한 성질로 분류한다. 재료Ingredients 필수재료 연근 1kg 홍고추 1개 청양고추 4개 비트 20g 청주 1T 물 5C 설탕 1C 소금 1/2C 피클링스파이스 1T 식초 1C 퀸레시피Queen recipes STEP 1 연근은 껍질을 벗기고 0.3cm로 슬라이스 한다. STEP 2 끓는 물에 청주 1T을 넣고 뚜껑열고 3분간 데쳐 냉수샤워 후 소쿠리에 건져둔다. STEP..

호박의 일종으로 호박 중에서도 성장상 덜 자라서 푸른빛을 띠고 있는 풋호박을 일컫는 말. 보통 누른빛을 띠고 커보이는 늙은 호박과는 달리 이쪽은 푸른빛이 남아있기 때문에 어린 호박 또는 젊은 호박이라한다. 재료Ingredients 필수재료 애호박 1개 깻잎 20장 양념 맛간장 2T 간장 2T 다진파 1T 다진마늘 1t 고명 통깨 1T 홍고추 1개 퀸레시피Queen recipes STEP 1 애호박 → 길이로 반 가르기 깻잎 → 채 썰어 냉수 샤워 후 키친타올에 말아 물기 제거 하기 홍고추 → 씨 빼고 또각또각 썰기 STEP 2 후라이팬에 호박 속이 바닥에 닿게 하여 약불에 15분 익혀준다. ( 호박 겉면에 물기가 생길때까지 ) STEP 3 양념장을 섞어둔다. STEP 4 2의 호박이 살짝 익으면 도마에 ..

아몬드 멸치볶음 재료Ingredients 필수재료 지리멸치 150g 아몬드 슬라이스 50g 양념 설탕 2T 물엿 3T 고추기름 2T 포도씨 오일 1T 생강 술 1t 간장 1t 고명 통깨, 흑임자 퀸레시피Queen recipes STEP 1 웍에 아몬드와 멸치를 양쪽으로 넣고 약불로 시작하여 15분을 둔다. (시간을 지켜야 한다.) STEP 2 설탕 2T, 물엿 3T, 고추기름 2T, 포도씨 오일 1T, 생강 술 1t, 간장 1t를 넣고 약불로 끓인다. STEP 3 양념이 끓으면 구워 놓은 멸치와 아몬드를 넣고 위, 아래로 골고루 섞어서 접시에 담고 통깨나 흑임자를 뿌린다.

비빔밥용 모듬 나물볶음 재료Ingredients 필수재료 가지 1개(160g~170g) 고사리 200g 고구마순 200g 새송이 200g 양념 국간장 3T 소금 다진마늘 1T 다진파 1T 기타 포도씨오일 3T 참기름 통깨 퀸레시피Queen recipes STEP 1 가지는 물로 씻어서 길이로 2등분 한 다음 전자랜지에 2분 → 식혀서 찢는다. STEP 2 고사리, 고구마순을 5~6cm 길이로 썬다. STEP 3 새송이도 같은 길이로 찢는다. STEP 4 후라이팬에 포도씨오일을 두르고 고사리와 고구마순을 볶다가 국간장, 소금, 다진마늘, 새송이를 넣어 볶고 새송이에 간이들면 다진파 - 가지, 참기름, 통깨를 넣고 강불로 빨리 볶는다. STEP 5 기장쌀밥, 혹은 찹쌀을 조금 섞은 흰쌀밥에 비빔밥용으로 준비..

반반치 냉채 재료Ingredients 필수재료 닭다리 장각 5개(1kg) 우유 잠길정도 닭육수 물 2C 양파 1/2개 마늘 5쪽 생강 30g 치킨스탁 1개 통후추 1/2t 대파잎 넉넉히 소스 식초 1T 닭육수 3T 간장 1T 고추기름 1T 설탕 1T 소금 1t 샐러리 다진것 1T 퀸레시피Queen recipes STEP 1 반반치 소스를 섞어 놓는다. STEP 2 양파 : 4등분 한다. 마늘, 생강 : 슬라이스 한다. STEP 3 닭다리 삶기 : 육수재료를 웍에 넣고(대파잎 제외) 끓으면 닭다리, 대파잎을 넣고 30분 삶는다. 닭다리가 삶아지면 식혀서 껍질 벗기고, 예쁘게 쪽쪽 뜯어 놓는다. 육수는 훨터에 걸른다. STEP 4 뜯어논 닭고기가 식으면 반반치 소스에 버무린다. STEP 5 접시에 닭고기 -..

무절임 재료Ingredients 필수재료 무 ( 단촛물 : 식초 1컵, 설탕 1컵, 소금 3T) 1.2kg 양념 고춧가루 4T 설탕 2T 다진파 2T 다진마늘 3T 다진생강 2t 액젓 5T 고명 미나리 15줄기 실파 10줄기 퀸레시피Queen recipes STEP 1 (하루전 준비) 무는 폭과 길이 3~4 cm, 두께 0.5cm 로 썰어서 단촛물에 하룻밤 재운다. STEP 2 실파와 미나리는 4~5cm 길이로 썰어 놓는다. STEP 3 하루전에 준비한 무를 단촛물에서 꺼내어 물기를 슬쩍 짠 다음 먼저 고춧가루를 넣고 버무려 고춧물을 들여 양념을 섞어 한번 더 버무린 다음 상에 낼 때 실파와 미나리를 넣고 한번 더 버무린다.

마른새우 볶음 재료Ingredients 필수재료 마른새우 150g 미림 4T 양념 칠리소스 100cc 간장 1/2T 고추장 2T 물엿 1T 참기름 1T 통깨 1T 퀸레시피Queen recipes STEP 1 칠리소스, 간장, 고추장은 미리 섞어둔다. STEP 2 새우의 꼬리, 다리를 깨끗이 다듬어 둔다. STEP 3 후라이팬에 새우를 넣고 약불에서 구워둔다. STEP 4 구운 새우에 미림을 넣고 타지않게 윤기나게 코팅해준다. STEP 5 윤기 나는 새우에 양념을 넣고 살살 볶아 준다.

마라황과 재료Ingredients 필수재료 오이 1kg 굵은소금 40g(3T) 마늘 10개 생강 30g 홍고추 2개 밑간 설탕 1C 식초 1C 두반장 3T 고추기름 4T 소금 1/2t 퀸레시피Queen recipes STEP 1 오이 : 손가락 굵기로 썰어 가운데 약간의 씨부분을 잘라낸다. 굵은 소금을 뿌려 2시간 절인다. 마늘 : 칼등으로 으깬다. 홍고추 : 또각또각 썰어 대충 씨를 털어낸다. STEP 2 양념을 섞어 놓는다. STEP 3 2시간 후 절여진 오이를 체에 받친다음 면보에 말아서 꾹~ 짠다. STEP 4 1의 재료를 양념에 섞어서 2일 냉장 숙성 한다음 상에 낸다.

싹이 터서 길게 자란 꽃줄기를 마늘종 (발음은 마늘쫑)이라고 하고, 잎은 그냥 마늘잎이라고 부른다. 마늘종은 따로 판매하기 때문에 아무 대형마트만 가도 흔히 찾아볼 수 있으며, 건강에도 좋고 맛도 좋다. 재료Ingredients 필수재료 마늘쫑 180g 홍고추 반개 통마늘 2개 다진마늘 1t 굴소스 1t 참기름 1t 물엿 1t 포도씨유 1+1/2T 퀸레시피Queen recipes STEP 1 마늘쫑은 6~7 cm길이 4등분으로 갈라 놓는다. 마늘은 채썬다, 홍고추는 4cm길이로 채썬다, STEP 2 마늘쫑은 끓는물에 소금넣고 데쳐 찬물에 냉수샤워한다, STEP 3 마늘쫑에 다진마늘, 굴소스, 물엿넣고 조물조물 무쳐 10분이상 간해둔다, STEP 4 예열된 팬에 포도씨오일, 채썬마늘 넣고 향이나면 밑간 된..

마늘 고추장졸임 재료Ingredients 필수재료 마늘(밑간 : 소금 소소), 300g 포도씨유 2T 동그란 어묵(밑간 : 소금 소소) 200g 양념 고추장 100g 미림 3T 설탕 1T 꿀 1T 소금 기타 통깨 실파 송송 퀸레시피Queen recipes STEP 1 마늘을 깨끗이 씻어 물기를 닦아 소금 소소를 뿌려서 웍에 넣고 포도 씨 오일을 두른 후 약불로 10분 구운 후 다른 그릇에 옮긴다. STEP 2 동그란 어묵도 소금을 살짝 뿌려둔다. STEP 3 마늘을 구웠던 웍에 양념을 넣고 중불에서 자글자글 볶다가 어묵과 구운 마늘을 넣고 약 불에서 졸인다. 상에 낼 때 통깨, 실파 송송 뿌려낸다.

동그랑땡 재료Ingredients 필수재료 쇠고기 200g 돼지고기 200g 양파 200g 당근 60g 마른표고 4개 대파 150g 두부 200g 청·홍고추 1/2개씩 계란 6개 밀가루 포도씨오일 적당량 양념 마늘다짐 1T 생강다짐 1t 소금 1T 참기름 후추 퀸레시피Queen recipes STEP 1 쇠고기, 돼지고기는 섞어서 다지고 양파, 대파, 당근 → 다지기 마른표고 → 물에 충분히 불린 후 잘게 다지기 두부 → 물기 제거 후 종이타월에 싸뒀다가 섞기 직전에 다시 물기를 짠다. 청·홍고추 → 잘게 다지기 모든 재료를 다 섞어 조물조물 한 후 계란을 넣고 섞는다. STEP 2 계란 4개는 풀어 놓는다. STEP 3 손에 밀가루를 먼저 묻히고 다 섞은 재료를 좀 크게 동그랑땡을 만든다. 양손에서 왔..