매운 소갈비찜 재료Ingredients 필수재료 찜용 소갈비 2kg 무 200g 당근 100g 밤 10개 청양고추 5개 대추 5개 잣 1T 양념 양조간장 3/4C 맥주 1C 설탕 1C 매실액기스 3T 간양파 2/3C 마른홍고추 10개 매운고추가루 1T 다진마늘 4T 퀸레시피Queen recipes STEP 1 소갈비를 냉수에 담궈 핏물을 뺀 후 끓는 물에 데친다. STEP 2 흐르는 물에 갈비를 씻어 둔다. STEP 3 양념은 모두 섞어 둔다. STEP 4 무, 당근은 동그랗게 다듬고 청양고추는 2~3인분하고, 대추는 돌려깍아 채 썬다. STEP 5 갈비에 양념을 섞어 4~5시간이상 둔다. STEP 6 웍에 갈비를 10번불에 수봉현상 후 4번불에 30분 STEP 7 무, 당근 밤, 청양고추 넣고 20~3..

야채무침을 곁들인 장어튀김 재료Ingredients 필수재료 장어 2kg 밑간 정종 2T 레드와인 2T 소금 소소 후추 소소 전분 튀김소스 양조간장 3T 마요네즈 2T 고추기름 1T 연겨자 1t 물 2T 야채재료 무 양상추 청포도 적양파 적포도 소스 사과 160g 식초 1T 설탕 2T 소금 1t 포도씨유 1/2C 퀸레시피Queen recipes STEP 1 장어를 한입크기로 썰어 밑간한 후 마른 전분을 입혀둔다. STEP 2 팬요리 180C에 예열한 후 장어를 튀긴 후 튀김소스에 버무린다. STEP 3 야채소스는 전부 섞어 믹서기에 갈아 냉장보관한다. STEP 4 야채재료는 먹기 좋게 썰어 물기제거 한다. STEP 5 접시에 장어, 야채무침을 곁들여낸다.

대추와 잣을 입힌 돼지갈비 강정 재료Ingredients 필수재료 돼지등갈비 1kg 양념 송화소금 1/3t 양파즙 2T 배즙 1T 청주 2T 다진마늘 1T 후추 감자전분 조림장 양조간장 3T 노두유 1t 참치액 2t 꿀 2T 설탕 2T 청주 2T 편마늘 3쪽 편생강 1쪽 대파 10cm 레몬즙 1T 건고추 2개 물 1/2C 고추기름 1T 참기름 2t 후추 고명 잣다짐 대추다짐 땅콩다짐 퀸레시피Queen recipes STEP 1 돼지등갈비를 찬물에 담궈 핏물을 뺀 후, 뜨거운물에 데친다. STEP 2 데친 돼지등갈비를 재움양념에 30분이상 재워둔다. STEP 3 재워둔 돼지등갈비를 전분에 무쳐서 바싹 튀긴다. (팬요리 170도/ 500g,700g기준 5분) STEP 4 웍에 조림장을 넣고 끓으면 고기를 넣..

아이들 반찬에 딱! 닭가슴살 즉석 장조림 재료Ingredients 필수재료 닭가슴살 5장(500g) 소스 맛간장 6T 간장 4T 물 7T 미림 2T 소주 2T 흑설탕 1T 편마늘 5쪽 물엿 2T 후추 참기름 통깨 양파 대파잎 퀸레시피Queen recipes STEP 1 닭가슴살에 소금, 후추를 밑간한다. STEP 2 웍에 양파, 대파잎을 깔고 7번불에서 김이나면 3번불에 10분, 가슴살을 익혀서 먹기 좋은 크기로 찢어둔다. STEP 3 양념장을 모두 넣고 10번불에 끓인다. STEP 4 농도가 생길때 찢어둔 가슴살을 넣고 물기 있게 졸여서 참기름, 통깨를 뿌려낸다.

닭고기를 뼈째로 조각낸(토막낸) 부분(닭도리)를 양념해 감자와 함께 끓여낸 한국 요리. 양념을 많이 쓰고 볶는 과정이 추가되는 점에서 닭곰탕과 구분된다. 재료Ingredients 필수재료 닭 1마리 재료 감자 3개 양파 1개 당근 1개 고추(청,홍) 각 4개 대파 양배추 양념 1 고추가루 3T 찹쌀고추장 1T 마늘 1T 물엿 1T 양조간장 6T 설탕 2T 생강 1t 양념 2 참기름 후추 퀸레시피Queen recipes STEP 1 닭을 먹기 좋게 손질한 후, 양념 1에 버무려 웍에 깔아준다. STEP 2 남은 양념에 재료를 넣고 버무려 감자, 당근은 닭사이에 넣어주고 나머지는 재료위에 올려준다. STEP 3 [10번]센불에서 수봉현상 후 [5번]중불에 20~25분동안 조리한다. STEP 4 참기름, 후추..

갈비찜, 구이 등을 요리할 수 있는 소고기의 부위를 의미한다. 말 그대로 소의 갈비뼈와 그 주변부의 살을 의미한다. 보통 그냥 '갈비'라 하면 소갈비를 일컫는 것이다. 또는 그 부위를 이용한 요리를 일컫는다. 가격이 상당히 비싼 고급 요리에 속한다. 재료Ingredients 필수재료 소갈비(찜용) 2kg 양념 양조간장 3/4C 맥주 1C 매실액기스 3T 간 양파 2/3C 마른 홍고추(어슷썰기) 10개 다진 마늘 4T 퀸레시피Queen recipes STEP 1 소갈비는 냉수에 담궈 핏물을 충분히 뺀후 데쳐 흐르는 물에 갈비를 씻어둔다.(3시간) STEP 2 양념을 모두 섞어둔다. STEP 3 씻어둔 갈비에 양념을 넣어 4~5시간 재워둔다. STEP 4 후라이팬에 갈비를 구워낸다.

뱀장어목에 속하는 모든 종들을 통틀어 이르는 장어. 보통 장어라고 하면 뱀장어를 가리킬 때가 많다. 한자는 '長魚', 말 그대로 '긴 물고기'라는 뜻이다. 재료Ingredients 필수재료 손질된 장어( 밑간 : 생강술 4T, 후추, 소금) 1kg 소스 고추장 100g 매운고추가루 2T 매실액 2T 양파즙 2T 생강즙 2~3T 마늘즙 1T 국간장 1/2T 설탕 1T 물엿 3T 마늘 슬라이스 5쪽 통꺠 퀸레시피Queen recipes STEP 1 손질된 장어를 밑간해 둔다.(20~30분) 기름 올리고 바로 버무린다. STEP 2 마늘, 통깨를 제외한 소스를 모두 섞어둔다. STEP 3 장어를 살짝 쪄낸다. STEP 4 쪄낸 장어에 소스를 붓으로 바르면서 마늘과 통깨를 뿌려준다. STEP 5 중약불에서 구워..

생선찜 재료Ingredients 필수재료 말린 생선 2마리 건 다시마 1개 양파 2개 다진 실파 조금 참기름 2T 간장 1T 퀸레시피Queen recipes STEP 1 다시마는 가위로 1cm폭 5cm길이로 잘라둔다. STEP 2 양파 채썰기, 생선은 디쉬드랍스로 깨끗이씻어 양쪽으로 3번씩 칼집을 넣어 준다. STEP 3 팬에 다시마깔고 양파깔고 생선을 얹어준다음, 물70cc정도 넣은다음 뚜껑덮고 10번불에서 익혀준다. STEP 4 수봉현상이 일어나면(뚜껑이 딸각거린다) 6번불로 낯추고 젖은헹주를 뚜껑위에 덮은후 25분간 쪄낸다. STEP 5 익은 생선과 다시마 , 양파를 접시에담고 생선에 유장바르고 실파뿌려서 세팅한다.

꽁치 무조림 재료Ingredients 필수재료 꽁치 4마리 무 반개 양파 반개 대파 반개 청양고추 1개 물 (다시마물 1컵) 1컵 양념 양조간장 3T 국간장 1T 설탕 1T 고춧가루꿀 2T 다진마늘 2T 청주 2T 후추가루 퀸레시피Queen recipes STEP 1 꽁치는 반토막으로 썰어둔다 STEP 2 양념은 섞어둔다. STEP 3 무는 1센치 두께로 도톰하게 썰고 양파는 채썰고 대파와 고추는 어슷썬다. STEP 4 무(고춧가루)를 깔고 꽁치 얹은뒤 양념장을 만들어 골고루 끼 얹는다. 양파, 대파, 고추 얹고 물을 부어 중불에서 김이나면 중약불에서 20분간 자작하게 조린다.

갈치조림 재료Ingredients 필수재료 갈치 1마리 감자 2개 풋고추 1개 홍고추 1개 대파 1대 양파 1개 양념장 육수 1C 다마리 간장 2T 간장 1T 국 간장 2T 마늘 3T 고춧가루 5T 참기름 1T 미림 1T 설탕 1t 송화소금 1/2T 청량고추 1개 다진대파 흰 부분 1대 퀸레시피Queen recipes STEP 1 갈치는 조림용 크기로 준비한다. STEP 2 양념장은 미리 만들어 둔다. STEP 3 감자 1cm 두께로 편 썰기, 양파는 굵게 채 썰고 대파 , 청 홍고추는 어슷썰기. STEP 4 양파깔고, 감자, 갈치를 놓고 위에 양념장을 끼얹고 중불에서 김이나면 10분 더 은근히 졸여 청 홍고추, 대파를 넣고 한 소끔 더 끓으면 그릇에 담아낸다. ※ 육수 5C 물 7C, 다시마 10g, ..

돼지갈비찜 & 부추무침 재료Ingredients 재료1 돼지갈비 2kg 마른표고 7~8장 대파흰부분(5cm 길이토막) 3대 재료2 양파 1개 사과 1개 통조림 파인애플링 3쪽 생강 1톨 재료3 부추 250g 양파 100g 부추양념 와사비 2T 설탕 3T 간 양파 4T 맑은젓갈 4T 식초 4T 물 3T 참기름 1T 통깨 더보기 조림장A : 간장 5T, 참치액젓 3T, 굴소스 1T, 다진마늘 3T, 고춧가루 5T, 설탕2T, 메이플시럽 3T, 청량고추 2개(갈아서) 조림장B : 다마리간장 1컵, 물엿 3T, 다진파 5T, 다진마늘 3T, 생강즙 1T, 통깨 2T, 참기름 2T, 후추 1t, 정종 2T, 마른홍고추 2개 조림장C : 감초 40g, 간장 8T, 설탕 2T, 다진마늘 2T, 물엿 2T, 고운고추가..

탕평채 재료Ingredients 필수재료 청포묵 1kg 쇠고기 100g 홍고추 1/4개 오이 1/2개 숙주나물 200g 양념 참기름 1t ＋ 1t ＋ 2T 송화소금 1T ＋ 1t 김가루 적당 소고기 밑간 다마리 간장 1t 퀸레시피Queen recipes STEP 1 청포묵은 냉장고에 두었다가 옆으로 편을 떠서 가늘게 채를 쳐 놓는다. STEP 2 쇠고기는 실채로 썰어서 핏물 뺀 후 다마리간장으로 밑간한다. STEP 3 홍고추 ¼개 가늘게 실채로 썬다. 오이 ½개는 돌려깍기 하여 가늘게 실채로 썬다. 숙주는 거두절미로 손질한다. STEP 4 숙주는 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 중불에서 김이나면 잠시 후 불을 끄고 냉수샤워 후 참기름 1t과 송화소금으로 버무려 둔다. STEP 5 청포묵은 채 썬 후 냉수샤워 후..

탕수육 재료Ingredients 필수재료 돼지고기(안심), 600g 당근 30g 오이 1/2개 파인애플(통조림) 2쪽 키위 1개 생강 1쪽 목이버섯 4장 양파 1/2개 물 1+1/2C 간장 1T 설탕 반컵 소금 1t 전분 2T ＋ 물 4T + 식초 3T 밑간 간장 1T 송화소금 1/2t 생강술 2T 후추 튀김옷 마른전분 ⅔C ＋ 물 ⅔C (섞어서 하룻밤 재운다.(냉장고)) 퀸레시피Queen recipes STEP 1 돼지고기는 핏물을 빼서 5cm 길이로 도툼하게 썰은 후 키친타올로 말아 수분을 제거 한다. (고실 고실하게) STEP 2 돼지고기에 밑간을 하고 하룻밤 재운 전분물을 따라 계란물 2T 와 섞어 고기에 입히고 날 전분가루 6T 로 한번 더 입힌다. STEP 3 당근, 오이, 양파는 은행잎 썰기..

타이식 야채볶음 재료Ingredients 필수재료 포도씨오일 3T, 3T 굴소스 1T, 1T 생강 30g(슬라이스), 30g 월계수잎 2장 2장 소스 양파 100g 도라지 80g 연근 80g 양송이 100g 홍피망 100g 청피망 80g 브로컬리(소금,후추) 80g 육수 물 3C 굴소스 1t 월계수잎 2장 양파 1/2개 소금 1/2t 후추 약간 전분 1T 퀸레시피Queen recipes STEP 1 육수재료를 넣고 10분 끓여서 체에 받친다. STEP 2 도라지 : 어슷어슷 썰어 끓는 물에 데친다. 연근 : 사방 2cm로 자른 다음 끓는 물에 데친다. 브로컬리 : 꽃송이만 떼어서 데친다음 냉수샤워한다. 양송이 : 4등분 한다. 청피망, 홍피망, 양파 : 사방 2cm 크기로 썬다. STEP 3 퀸 후라이팬..

장어튀김 재료Ingredients 필수재료 장어1kg(4미 ~5미), 1kg(4미~5미) 박력분3T +튀김가루 3T 파마산치즈가루 3T 빵가루 양념 달걀물 달걀 5개+물 1/2C 화이트와인 4T 생강즙 3T 소금 후추 드레싱 양파 150g, 150g 껍질제거한 사과 ¼쪽, 1/4쪽 토마토케찹 3T, 3T 마요네즈 1T, 1T 돈까스소스 3T, 3T 설탕 1T, 1T 생강즙 1T, 1T 레몬즙 1T 1T 기타 튀김용 식용유 생강채 150g 대파채 어린잎채소 200g 깨순이 앞파파 해순이 퀸레시피Queen recipes STEP 1 드레싱에 양파, 사과는 믹서에 갈아서 재료와 섞고 장어는 종이타올로 깨끗이 닦아서 종이타올에 말아놓는다. (하루전) STEP 2 준비된 장어를 3cm 폭으로 져며썰어 재움용 소스..

이탈리안 마파두부 재료Ingredients 재료1 두부(찌개용) 1모(400g) 전분 재료2 올리브오일 40cc + 마늘 다짐 1T + 양파 100g 검정올리브 or 녹색올리브 5개 케이퍼 10g 엔초비 20g 홀토마토(덩어리만) 200g 이태리 마늘고추 3개 이태리 파슬리 다짐 1t 소스 물 1/2C 치킨소톡 1/2개 발사믹베네거 1t 꿀 1t~1/2t 녹말물 전분 1t + 물 1T 굵은 후추 기타 샐러드 야채(양상추, 비타민, 로켓) 약간 잣 50g 대파채 약간 퀸레시피Queen recipes STEP 1 두부 : 종이타올에 말아서 가벼운 무게로 눌러 물기를 뺀 다음 옆으로 2등분 가로 3등분, 세로로 4등분해서 24조각을 만들어 소스전분을 묻혀 팬에 기름을 넉넉히 두르고 노릇노릇 굽거나 튀긴다. S..

오징어 순대 재료Ingredients 필수재료 오징어 6마리 다진돼지고기 1/2C 풋고추 3개 다진양파 1/4C 두부 (물기짜서) 1/4C 양념 오징어 다리 - 생강즙½t,소금½t,다진 마늘 약간 돼지고기 - 간장, 소금, 다진마늘, 생강즙 약간 두부 - 소금, 다진 파, 참기름 약간씩 속재료 달걀 1개 다진파 1T 깨소금 1T 고춧가루 1t 전분 3T 양념장 다마리간장 2T 식초 1T 고추장 4T 고춧가루 2T 마늘 2T 설탕 2T 식초 3T 물엿 1T 통깨 퀸레시피Queen recipes STEP 1 다진 돼지고기를 양념하여 팬에 볶은 후 다진다. 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 다리는 껍질 벗겨 다져 양념한다. 두부도 양념한다. STEP 2 풋고추 반 갈라 씨를 빼고 송송 썰기. 양파 다지기. STE..

오징어보쌈 재료Ingredients 재료1 오징어 3마리 콩나물 500g 깻잎 상치 재료2 당근 1/2개 미나리 한줌 양념 고추장 6T 고춧가루 3T 다진마늘 1T 다마리간장 3T 설탕 1T 꿀 1T 물엿 2T 통깨 2T 참기름 1T 퀸레시피Queen recipes STEP 1 양념장은 미리 만들어 둔다. STEP 2 손질한 오징어를 예열된 팬에 슬쩍 데쳐 식힌 다음 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. STEP 3 당근 → 채썰기 미나리 → 줄기만 다듬어 4~5cm 썰기 STEP 4 콩나물은 깨끗이 씻어 삶은 후 냉수샤워 후 물기제거 한다. STEP 5 식힌 오징어와 양념을 섞어 버무린 후 당근 , 미나리를 넣고 버무린다. STEP 6 둥근 접시에 5의 오징어를 담고 가장자리로 콩나물, 깻잎, 상치를 예쁘게 돌..

안동찜닭 재료Ingredients 필수재료 닭 1마리 정수물 3C 청량고추 7개 두반장 3C 쌍노두유 5T 닭요리 소스 2T 굴소스 1T 물엿 2T 설탕 1T 야채 재료 양파 1개 당근 1/2개 감자 4개 불린당면 500g 백후추 대파 2대 다진마늘 2T 청경채 적당량 깨소금 퀸레시피Queen recipes STEP 1 닭 기름은 제거하고 먹기 좋게 토막 낸다. STEP 2 웍에 재료를 넣고 9번 불에서 끓인다. STEP 3 양파, 당근, 감자는 큼직하게 썬다. STEP 4 2번이 끓으면 3번을 넣고 9번불 15분간 끓인다. STEP 5 당면을 넣고 백후추를 살짝 뿌려서 섞어 준다. STEP 6 대파, 다진마늘, 청경채를 넣고 뚜껑닫고 20초 ~ 30초 쯤 익혀서 그릇에 담아낸다. STEP 7 남은 국물..

불낙볶음 재료Ingredients 필수재료 차돌박이 200g 간장 1/2T 설탕 1/2T 마늘 1t 고춧가루 1t 물엿 1/2t 참기름 1t 낙지 200g 간장 1/2t 설탕 1/2T 마늘 1t 고춧가루 1t 고추장 1t 들기름 1t 소금 소소 고명 깻잎 20장 마늘 20알 풋고추 10개 통깨 퀸레시피Queen recipes STEP 1 깻잎 → 깨끗이 씻어서 냉장 보관 마늘 → 슬라이스 풋고추 → 반 갈라 씨 빼고 채썰기 STEP 2 냄비에 마늘, 풋고추, 소금, 식용유 넣고 센불에서 약 40초 후에 풋고추는 들어내고 마늘만 약 불에 노릇하게 익혀서 접시에 들어낸다. STEP 3 차돌박이에 모든 양념을 넣고 젓가락으로 섞어주고 낙지도 모든 양념에 넣고 젓가락으로 섞어준다. STEP 4 2번의 냄비에 차..