삭힌고추무침 재료Ingredients 필수재료 삭힌고추 600g 소스 고춧가루 65g 멸치액젓 2T 생강즙 1T 올리고당 120g 다진파 3T 통깨 물엿 퀸레시피Queen recipes STEP 1 삭힌고추는 물에 한번 행궈서 건져 꼭지부분을 1cm남기고 자른다 STEP 2 체에 바쳐 물기를 빼준다 STEP 3 양념을 섞어 놓는다. 준비된 식힌고추와 양념을 썩으며 마지막에 물엿으로 윤기를 내준다.

고추장 멸치볶음 재료Ingredients 필수재료 작은 멸치 150g 양념 고추기름 2T 고추장 1T 설탕 1T 물엿 1T 청주 1T 다진마늘 1/2T 통깨 1t 참기름 조금 퀸레시피Queen recipes STEP 1 멸치를 약불에서 구워 수분과 잡내를 없애준다. STEP 2 모든 양념을 자글 자글 끓인 후 불을 끄고 구워 놓은 멸치를 섞어 준다.

감자나물 재료Ingredients 필수재료 감자(껍질벗긴량) 500g 소금물 물 2컵 + 굵은 소금 2T 양파 200g 꽈리고추 7~8개 소금 조금 풋고추 3개 양념 포도씨 오일(들기름) 2T 다진마늘 1T 옅은 소금물 물½컵 +소금 ½t 다진파 1T 후추 통깨 퀸레시피Queen recipes STEP 1 감자는 껍질을 벗겨 눈을 도려내고 굵게 채 썬 다음 소금물에 15분 담가 둔다. 15분 후 찬물에 헹구어 채반에 건져 낸다. STEP 2 양파 : 채썰어 놓는다. 풋고추, 꽈리고추 :씨를 제거 한 다음 어슷하게 채썰어 놓는다. 소금소스 뿌린다. STEP 3 후라이팬을 중불로 → 예열 후 포도씨오일(들기름) + 다진마늘을 넣고 자글자글 마늘향이 나면 절인감자를 넣고 → 볶다가 거의 다 익으면 양파를 넣고..

짜사이 무침 재료Ingredients 필수재료 짜사이(식초 ½컵, 설탕 90g, 소금 10g) 500g 고춧가루 3T 대파흰부분 5대(150g) 양념 고추기름 1/2C 마늘 5쪽 참기름 1T 소금 흰후추 고명 통깨 퀸레시피Queen recipes STEP 1 짜사이는 물에 담군 뒤 짠기를 빼고 하룻밤 밑간 한다. (8시간 이상) (수시로 물을 찍어먹어 보아 짠기가 없을 때까지) STEP 2 다음날 밑간한 짜사이를 꾹 짜서 고춧가루에 버무려 놓는다. STEP 3 대파는 짜사이 길이로 채를 썰어 생수에 헹구어 놓는다. STEP 4 마늘은 칼등으로 으깨어 다져 놓는다. STEP 5 후라이팬에 고추기름, 마늘을 넣고 중불로 → 자글자글 끓으면 대파채 - 짜사이 - 참기름 - 소금, 후추 순으로 넣어 불을 끄고 ..

아몬드오징어채 무침 재료Ingredients 필수재료 아몬드 100g 오징어채 200g 양념 마요네즈 3T 고추장 80g 물엿 2T 고춧가루 1T 마늘 1t 설탕 1T 참기름 1t 통깨 1T 퀸레시피Queen recipes STEP 1 양념을 미리 섞어둔다. STEP 2 아몬드를 넣고 약불에서 수분을 날려준다. STEP 3 오징어 채에 양념을 넣고 버무린 후 아몬드를 넣고 버무린다.

숫꽃게 양념무침 재료Ingredients 필수재료 숫꽃게 6~7마리(2kg) 소주 1.8L 양념장1 까나리액젓 1/2C 참치액젓 1/2C 미림 1/2T 정종 1C 쯔유 1/2C 양념장2 고춧가루 120~180g 매원 1/2~1C 물엿 150g 설탕 30g 소금 1T 마늘채 100g 생강채 40g 초피가루 1/2t~1T 굵은후추 1T 통깨 3T 참기름 2T 야채재료 양파 400g 실파 150g 청양고추, 5개 홍고추 2개 퀸레시피Queen recipes STEP 1 꽃게는 소주로 닦아서 배꼽, 등딱지, 허파를 떼어내고 한번 더 소주로 샤워 시켜서 체에 받친다. STEP 2 양념장1을 섞어서 손질한 꽃게, 등딱지를 2시간 절인다. STEP 3 2시간 후 체에 받치고 국물은 따라내어 따라낸 국물에 양념장 2번..

버섯 초무침 재료Ingredients 재료1 표고버섯 100g 새송이버섯 100g 시메지버섯 50g 양송이버섯 100g 소금 양파채(버섯굵기 100g 실파 50g 재료2 포도씨오일 1T 다진마늘 1T 곁들임 실부추 50g 배채 100g 방울토마토 10개 양념 고추장 3T 고춧가루 1T 다진마늘 1t 배즙 2T 꿀, 1T 2배식초 2t 참기름 1/2T 통깨 1/2T 퀸레시피Queen recipes STEP 1 버섯류는 시메지 버섯과 같은 길이와 굵기로 준비한다. 표고버섯 : 슬라이스한다. 새송이 : 길이로 2등분해서 어슷어슷 썬다. 양송이 : 0.5cm 굵기로 모양대로 썬다. STEP 2 실파와 실부추는 4~5cm 정도로 썰어 준비하고 방울토마토는 슬라이스 한다. STEP 3 양념 1을 먼저 섞어 놓는다...

물오징어 초고추장 무침 재료Ingredients 필수재료 오징어 2마리 미나리(수경 재배용) 200g 단촛물 식초 2T 설탕 2T 물 1/2C 무 200g 고춧가루 1T 양념장 고추장 4T 고춧가루 2T 마늘 2T 설탕 2T 식초, 3T 물엿 1T 통깨 퀸레시피Queen recipes STEP 1 식초 2T, 설탕 2T, 물 ½컵을 냄비에 넣고 중불로 → 끓으면 불을 끄고 식혀서 무를 굵게 채 썰어 부어 놓는다. (하루밤) STEP 2 분량의 초고추장을 만든다. STEP 3 오징어는 배를 가르고 깨끗이 씻어서 세로로 칼집을 낸다, STEP 4 미나리는 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썬다, STEP 5 중불로 → 예열 후 오징어를 넣고 김이 나면 불을 끄고 식힌다, STEP 6 무는 단촛물에서 건져 물기를..

매콤한 치자 단무지무침 재료Ingredients 필수재료 치자단무지(식초 3T, 설탕 1T) 350g 청양고추 2개 양념 고춧가루 35g 다진마늘 1T 다진파 2T 참기름 2T 통깨 2T 액체 1/2t 물엿 1T 퀸레시피Queen recipes STEP 1 단무지를 얇게 모양대로 썰어서 꼭 짠 다음 식초, 설탕으로 재우듯 버무린다. STEP 2 청양고추 : 길이로 2등분 해서 씨를 빼고 다져놓는다. STEP 3 1번에서 준비한 단무지에 고춧가루, 다진마늘을 넣고 버무려 청양고추, 다진파, 참기름, 통깨를 넣고 한번 더 조물조물 무쳐서 간을 보고 식성에 따라 액젓과 물엿으로 마무리한다.

말린도토리묵 무침 재료Ingredients 필수재료 말린 도토리묵(불린묵 : 350g) 100g 무침양념 맑은국간장 1T 소금 고춧가루 1/2T 다진파 2T 다진마늘 1/2T 통깨 설탕 참기름 넉넉히 퀸레시피Queen recipes STEP 1 말린 묵을 끓는 물에 데쳐낸다. STEP 2 양념장은 섞어 놓는다. STEP 3 데친묵을 체에 받친 다음 식혀서 무침 양념에 버무린다. 데친 묵은 냉수샤워하면 안된다~!! (영양분도 빠지고 광택도 없다.) ※실파장 간장 4T, 통깨 1T(山), 고춧가루 1T, 다진마늘 1t, 참기름 2T, 실파 100g(3~4cm 길이로 썬다.)

도토리묵 무침 재료Ingredients 필수재료 도토리묵 1모 오이 1개 쑥갓 150g 양념장 고춧가루 3T 간장 4T 식초 2T 설탕 1T 깨소금 2T 참기름 1T 퀸레시피Queen recipes STEP 1 묵은 먹기 좋은 크기로 썬다. STEP 2 오이는 길이로 2등분해서 반달 썰어 양념장에 무친다. STEP 3 쑥갓은 잎 부분만 잘라 깨끗이 씻어 키친타월에 싸둔다. STEP 4 원형접시에 묵을 돌려 담고 그 위에 오이 무침을 올리고 중앙에 쑥갓을 꽃처럼 담는다.

달래 꼬막 샐러드 재료Ingredients 필수재료 달래 160g 꼬막 300g 소금 조금 드레싱 간장 2T 식초 2T 설탕 2T 다진마늘 1T 깨소금 1/2T 참기름 조금 소금 조금 후추 조금 퀸레시피Queen recipes STEP 1 꼬막은 소금물에 담궈 해감하고 소금 넣은 끓는물에 데친다. STEP 2 달래는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 잘라 키친타올에 말아 물기를 제거한다. STEP 3 그릇에 꼬막과 달래를 가지런히 담고 소스를 곁들여 낸다.

꼬막 야채무침 재료Ingredients 필수재료 꼬막 1kg 일미채(정수물 2T~3T) 200g 양파 1개 오이 1개 청고추 2개 홍고추 1개 대파흰부분 2대 소스 고추장 1T 고춧가루 3T 맑은젓갈 2T 국간장 1T 핫소스 1T 연겨자 1t 식초 3T 소금소소 설탕 1/2T 굵게다진마늘 2T 청주 1T 물엿 1T 생강즙 1t 다진파 2T 통깨 퀸레시피Queen recipes STEP 1 소스는 섞어서 하룻밤 둔다. STEP 2 꼬막은 겉껍질을 깨끗이 씻어서 냄비에 넣고 중불로 김이나면 약불로 10분 ~ 15분 삶는다.(강불로) 뚜껑을 열어보아 입이 벌어지면 건져서 살만 준비한다 STEP 3 양파 : 곱게 채썬다. 오이 : 길이로 2등분 한 다음 어슷어슷 썰어놓는다. 일미채 : 4cm 길이로 썰어 정수 ..

김 양념 무침 재료Ingredients 필수재료 김 10장 쇠고기(밑간 : 양파 즙 2T, 설탕 소스) 100g 실파 50g 양념1 간장 2t 설탕 1t 참기름 1T 통깨 조금 양념2 간장 1T 설탕, 1T 다진 파 1T 다진 마늘 1t 참기름 2t 깨소금 1T 퀸레시피Queen recipes STEP 1 쇠고기는 다져서 종이 타올에 말아 핏물을 뺀 다음 30분간 밑간 한 다음 30분 후 고기양념에 조물조물 무쳐둔다. STEP 2 김 : 구워서 비닐 팩에 넣고 부순다. 실파 : 3~4cm 길이로 자른다. / 홍고추 : 곱게 채 썰어 놓는다. STEP 3 후라이팬에 예열 후 쇠고기를 볶다가 실파를 넣고 볶는다. STEP 4 김 → 양념 → 쇠고기 볶은 것을 섞어서 그릇에 담고 홍고추째를 고명으로 올려준다.

골뱅이 깨소스무침 재료Ingredients 필수재료 캔골뱅이 100g 마른표고불린것 100g 오이 1개(160g) 소금 1t 표고 밑간 다시물 1/2C 설탕 1T 간장 2t 미림 1T 깨소스 깨소금 3T 2배식초 1T 씨겨자 2T 땅콩버터 2T 미림 1/2T 간장 1t 소금 후추 기타 오렌지(귤), 베고니아꽃(새콤한맛), 아주고운비트채(얼음물) 퀸레시피Queen recipes STEP 1 깨소스는 순서대로 섞어 놓는다. STEP 2 캔골뱅이는 꺼내어 냉수샤워 후 2등분 한 다음 깨소스에 재워 놓는다. STEP 3 불린표고는 꼭 짜서 모양대로 얇게 썰어 밑간재료에 20분 재웠다가 물기를 꾹 짠다. 살짝 볶아서 식힌다. STEP 4 오이는 길이로 2등분 해서 어슷 길게 썰어 소금에 10분 절인다음 살짝 헹구..

고들빼기 겉절이 재료Ingredients 필수재료 고들빼기 1kg 천일염 200g 물 2L 양념 고춧가루 70g 초고추장 1T 멸치액젓 150cc 다진마늘 60g 다진생강 40g 통깨 2T 설탕 45g 물엿 80g 매실청 4T 찹쌀풀(물 1컵 + 찹쌀가루 4T) 1C 대파 3대 3대 퀸레시피Queen recipes STEP 1 양념을 섞어 놓는다. 대파는 어슷어슷 썬다. STEP 2 고들빼기는 깨끗이 다듬어서 물에 20분 담구웠다가 건져 소금물에 3시간 절인다. ( 1시간 30분 후 뒤집어 준다. ) STEP 3 절여진 고들빼기는 2~3번 헹구워 건져 놓는다. STEP 4 양념에 절여진 고들빼기를 척척 버무려 냉장고로 식성에 따라 바로 상에 낸다. ※ 초고추장 고추장 4T, 고춧가루 1T, 설탕 2T, ..

고구마 생채 재료Ingredients 필수재료 고구마채 600g(3~4개) 소금 10g 고추장소스 고추장 80g 설탕 20g 다진파 2T 다진마늘 1T 참기름 통깨 물엿 퀸레시피Queen recipes STEP 1 고추장 소스를 미리 만들어 놓는다. STEP 2 고구마는 껍질째 깨끗이 씻어 물기를 닦아주고 굵은 채로 썰어 소금으로 30분 절인다. STEP 3 30분 후 슬쩍 헹구고 물기를 뺀다음 준비한 양념에 조물조물 무치고 물엿을 조금 넣어 단맛과 윤기를 조절한다. ※ 상에 낼 때 참기름을 조금 더 넣고 조물조물 무쳐서 접시에 담아낸다. 통깨 뿌린다.

겉절이 말이 재료Ingredients 필수재료 배추 1통 (3kg~3.5kg)(물 2L, 굵은소금 250g) 실파 혹은 대파 흰부분 200g 양념1 매운고추가루 1C(100g~150g) 양파 300g(양파 200g + 배 100g) 생강 30g 마늘 100g 찰밥 3T 양념2 새우젓 80~100g 멸치액젓 1T~2T 소금 1t 통깨 기타 생굴 퀸레시피Queen recipes STEP 1 양념1 을 갈아서 양념2 와 섞어서 간을 맞추워 놓는다. STEP 2 실파는 4cm 길이로 썬다. (머리 부분은 따로이 둔다.) 혹은 대파를 곱게 어슷어슷썬다. STEP 3 준비된 양념에 실파 혹은 대파를 넣고 한번 더 버무려 놓는다. STEP 4 배추는 절여서 머리 부분을 다듬어 준비한다. 혹은 쭉쭉 찢어 고춧가루에 버..

가지무침 재료Ingredients 필수재료 가지 3~4개 쇠고기(밑간 : 소금, 후추) 100g 양파 1/2개 청고추 2개 홍고추 1개 무침양념 소금 1T 설탕 1T 식초 1T 퀸레시피Queen recipes STEP 1 가지는 중간크기로 준비해 길이로 2등분해서 손가락 굵기로 썰어 김이 오르는 찜기에 5분간 찐 후 식혀둔다. STEP 2 양파 - 채썰기 청,홍고추 - 씨빼고 어슷 채 썰기 STEP 3 핏물 뺀 쇠고기를 소금, 후추 뿌려 볶아둔다. STEP 4 3의 팬에 양파 볶다가 가장자리로 보내고 청,홍고추 슬쩍 볶는다. STEP 5 모든 재료에 무침양념을 넣고 버무려 낸다.

해파리 냉채 재료Ingredients 필수재료 해파리 600g 오이 3개 소스1 다진마늘 3T 설탕 40g 식초 5T 소금 1T 소스2 식초 2T 설탕 2T 참기름 2T 통깨 2T 퀸레시피Queen recipes STEP 1 (이틀전 준비) 해파리는 빨래 빨듯이 비비고 헹구기를 3번 반복한 후 물을 가득히 채워 하루를 둔다.(냉장보관) STEP 2 (하루전 준비) 다음날 해파리를 다시 빨래하듯 비비고 헹구기를 3번 반복 후 꼭 짜 놓는다.(하루전 준비) STEP 3 밀폐용기에 소스1을 미리 섞어 준비한다. STEP 4 냄비에 적당량의 물을 넣고 중불로 → 물이 끓으려 하면(60도~70도) 물 4컵을 따로 덜어 놓고 조리망에 해파리를 담고 면장갑과 일회용 장갑을 끼고 비비듯 주무른 다음 조리망 위에서 해파..