숫꽃게 양념무침

숫꽃게 양념무침

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재료Ingredients

필수재료
숫꽃게	6~7마리(2kg)
소주	1.8L

양념장1
까나리액젓	1/2C
참치액젓	1/2C
미림	1/2T
정종	1C
쯔유	1/2C

양념장2
고춧가루	120~180g
매원	1/2~1C
물엿	150g
설탕	30g
소금	1T
마늘채	100g
생강채	40g
초피가루	1/2t~1T
굵은후추	1T
통깨	3T
참기름	2T

야채재료
양파	400g
실파	150g
청양고추,	5개
홍고추	2개

 

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STEP 1

꽃게는 소주로 닦아서 배꼽, 등딱지, 허파를 떼어내고 한번 더 소주로 샤워 시켜서 체에 받친다.

 

STEP 2

양념장1을 섞어서 손질한 꽃게, 등딱지를 2시간 절인다.

 

STEP 3

2시간 후 체에 받치고 국물은 따라내어 따라낸 국물에 양념장 2번을 섞어 놓는다. 

 

STEP 4

절인 꽃게를 크기에 따라 2~6등분 한다.

 

STEP 5

양파 : 채썬다. / 실파 : 3~4cm길이로 썬다. 청양고추, 홍고추 : 길이로 2등분해서 씨를 털어내고 곱게 어슷 채썬다.

 

STEP 6

준비한 양념을 야채와 섞으며 꽃게를 버무려 보관용기에 담는다. 2~ 3일 숙성