오색 양장피 볶음

 오색 양장피 볶음

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재료Ingredients

필수재료
마른양장피(끓는 물, 소금, 참기름)	200g
고추기름	2T
다마리간장	1/2T
소금
마른표고	5장
양파	200g
숙주	150g
중국부추	450g
홍고추	2개

소스1
물	1T
중국간장	1T
굴소스	1T
정종	2T

소스2
다마리	2T
2배식초	1t
참기름	넉넉히

기타
고추기름	1T
포도씨오일	3T
소금

 

퀸레시피Queen recipes

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STEP 1

마른표고 : 불려서 채썬다.

숙주 : 거두절미 한다.

양파 : 숙주길이, 굵기로 채썬다.

중국부추 : 숙주길이로 썰어서 흰부분과 파란부분으로 나눈다.

홍고추 : 길이로 2등분해서 씨빼고 칼을 어슷 길게 잡아 곱게 채썬다.

 

STEP 2

양장피는 끓는 물에 소금, 참기름을 넣고 담구어 투명해지면 불을 끄고 체에 받쳐서 찬물에 재빨리 헹구워 건져서 7cm × 1cm 로 썬다. 고추기름, 다마리간장, 소금으로 버무린다.

 

STEP 3

넓은 팬(웍)을 예열한 다음 고추기름 2T을 두르고 양장피를 볶아 접시에 덜어낸다. 넓게 펼쳐 담는다.

 

STEP 4

그 팬에 포도씨오일 3T, 표고 - 양파 - 부추 - 소금 - 숙주 - 홍고추 순으로 넣고 볶아주고 소스1을 넣고 부추 파란부분 - 소스2를 가장자리로 넣어 한번 더 볶아서 접시에 양장피를 담고 볶아낸 야채를 얹어낸다.