삼선 짜장 덮밥

 삼선 짜장 덮밥

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재료Ingredients

필수재료
돼지고기 등심 (혹은 꿩고기, 닭고기 200g + 돼지고기 200g)	400g
청주	2T
소금	1t
후추	1t
양파	250g
감자	200g
보라색양배추(or 흰색)	100g
주키니호박(소금, 후추)	150g
불린표고	2개
닭가슴살	200g
갑오징어	200g
대하(새우살 200g)	5마리

소스
집짜장	200g
굴소스	1T
닭육수(치킨스톡½개)	150cc~200cc
설탕	8g
참기름	적당
녹말물(전분 3T, + 물 3T)
후추
소금

해물밑간
정종	2T
소금
후추

기타
오이	1개
통깨(잣 굵게 다진것)

 

퀸레시피Queen recipes

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STEP 1

모든 재료는 깍뚝썰기로 준비한다.

돼지고기 : 밑간한다.

각각의 재료에 밑간한다.

 

STEP 2

녹말물을 섞어 놓는다.

 

STEP 3

기타의 오이는 채썰어 냉수샤워 후 종이타올에 말아 놓는다.

 

STEP 4

냄비에 양파 - 돼지고기 - 감자 - 양배추 - 불린표고 - 집짜장 - 굴소스 1T - 해물종류 - 호박을 넣고 중불로 → 김이나면 약불로 10분 정도 → 김이나면 끓는 닭육수를 넣고 다시 → 자글자글 끓으면 녹말물을 넣고 농도를 맞춘 다음 설탕, 참기름, 후추를 넣고 섞어서 불은 끈다.

 

STEP 5

접시에 밥을 담고 위에 삼선 짜장을 얹은 다음 오이채를 얹고 통깨를 뿌려 상에 낸다.