포도잼

 포도잼

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재료Ingredients

필수재료
포도	2kg
설탕	800g
화이트와인	3T
레몬즙	2T

 

퀸레시피Queen recipes

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STEP 1

깨끗이 씻은 포도알을 믹서기에 넣고 씨가 갈리게 곱게 갈아준다.

 

 

STEP 2

웍에 같은 포도를 넣고 강불에서 서서히 졸여주다가 많이 튀면 설탕을 붓고 중불에서 은근히 졸여준다. (약 1시간)

 

STEP 3

투명 유리컵에 물을 붓고 포도잼을 떨어뜨려 풀어지면 더 졸여주고,가라앉으면 화이트와인, 레몬즙을 넣고 강불에서 한 소끔 끓인 후 불을 끈다.

 

※포도엑기스

1. 깨끗이 씻은 포도알을 웍에 넣고 강불에서 김이나면 약불에서 15분 후 체에 내려 껍질과 씨를 걸러준다.

2. 액기스 1C + 물 ½C 로 희석하여 꿀 3T(취향에 따라)을 넣고 시원하게 마신다.